Ekorodzice

Mleko pasteryzowane czy UHT?

01.05.2011, 19:36 Joanna Mendecka – psycholog, dietetyk, www.mamowanie.pl
Na co powinno się zwracać uwagę, wybierając mleko? Lepiej kupować UHT czy może pasteryzowane? Ile mleka tygodniowo powinien wypijać dwulatek i pięciolatek?

Proces pasteryzacji oraz UHT jest właściwie tym samym procesem – podgrzanie do wysokiej temperatury w bardzo krótkim czasie:
  • UHT powyżej 130C,
  • pasteryzacja to zwykle 100C.

Oba procesy są bardzo krótkie. W praktyce jednak uważa się (tzn. część żywieniowców – tych bliższych naturze i ekologii), że oba procesy niszczą witaminy w bardzo zbliżonym stopniu. Mleko czy sery kupowane powszechnie nie mają zatem wiele wspólnego z serami czy mlekiem świeżym.

Rodzice często łączą potrzebę dostarczania dziecku wapnia oraz białka z podawaniem nabiału. To nie jest równoznaczne.
  1. Najwięcej dobrze przyswajalnego wapnia zawiera sezam (nasiona należy zmielić i przechowywać w słoiczku w lodówce przez ok 3 dni).
  2. A pełnowartościowe białko można znaleźć w amarantusie czy komosie ryżowej (oba ziarna dodaje się do gotowania zupy lub innych kasz).
Zgodnie z moją wiedzą mleko krowie szkodzi. Dziecko 5-letnie, a już na pewno 2-letnie nie powinno dostawać mleka wcale. Im mniej go dostanie, tym będzie zdrowsze.

Mleko krowie zawiera:
  • zbyt wysoki poziom białka i sodu – nadmiar tych składników obciąża nerki oraz śledzionę dziecka. Nadmiar białka zwierzęcego przyśpiesza wzrost ciała dziecka nierównomiernie do rozwoju intelektualnego;

  • alfa laktozę, która uniemożliwia prawidłowy rozwój flory bakteryjnej w jelitach (a stan jelit ma ogromne znaczenie dla wysokości poziomu odporności);

  • wyłącznie tłuszcz zwierzęcy, który nie pokrywa zapotrzebowania dziecka na nienasycone kwasy tłuszczowe;

  • zbyt niski poziom żelaza;

  • zbyt niski poziom witamin: A, D, E, i C niezbędnych do prawidłowego rozwoju organizmu.

  • Ponadto w mleku krowim nie jest kontrolowany poziom metali ciężkich i pestycydów, hormonów i antybiotyków pod kątem norm dopuszczalnych dla niemowląt. Wszystkie te składniki drastycznie obniżają odporność.

  • Mleko jest bardzo alergizujące, ponieważ jego białka są ciężkostrawne.

Dlatego jestem zdania (oczywiście opierając się na opinii lekarek, od których się uczę), iż mleko ani nabiał nie służą zdrowiu dziecka.



Zieloni eksperci

Waldemar Czerwoniec – lekarz ginekolog z 30-letnim stażem Magdalena Modlibowska – coach zdrowia, socjolog, ekolog Joanna Mendecka – psycholog, dietetyk, www.mamowanie.pl Monika Lipowska-Hajduk – psycholog, www.szczesliwa-mama.pl Jolanta Wrzesińska – ekonomistka, podróżniczka, ekoPanidomu :D Marta Tyszko – wielbicielka surowców naturalnych, gaj-oliwny.pl Wanda Hałuniewicz – Certyfikowany Doradca Noszenia ClauWi®, Pasiata.pl Agata Bala – propagatorka naturalnego pieluchowania, www.pupus.pl Katarzyna Wysocka – architekt zieleni Grażyna Ziółkowska - lekarz pediatra oraz specjalista medycyny rodzinnej z 16 letnim stażem Ania i Krzysztof Kobus – podróżnicy, www.malyporoznik.pl Anna Zielińska – antropolog, ekolog żywienia, www.bio-diet.pl Natalia Przybysz – specjalistka do organizacji wolnego czasu z dziećmi Kinga Toczewska vel Myszka Agata Natalia Kozdra – www.ekokobieta.com.pl Hanna Walczyk - handmadowa mama szydełko, druty to jej atuty Agnieszka Dziśko Puchała – adwokat, www.kancelaria-szczecin.com Marta Kierzkowska-Grzybek – fotografka i bębniarka, www.martagrzybek.selia.pl Rafał Młyński – logopeda, prywatna szkoła "SALWATOR" Joanna Koszewska – specjalista ds. Żywienia i Dietetyki, www.dietetyka.waw.pl Mariusz Jaworski – Dyplomowany Dietetyk Kliniczny Aleksandra Kus – rzeźbiarka i nauczycielka Marcin T. Zakrzewski – organizuje i prowadzi szkolenia dla przyszłych doradców, www.chustomania.pl Izabela Lenkiewicz – lekarz, strony: www.przedporodem.pl, www.blog.przedporodem.pl Iwona Sławek – specjalista ds. ochrony środowiska, www.ecoekspertyzy.pl Anna Buchmiet – doradca Noszenia po kursie Die Trageschule® Dresden, strona: www.maminek.pl Matylda Cygalska – doradca dietetyczny, www.zdrowosfera.pl Anna Nogajska – ekspertka od naturalnego pieluchowania oraz chustowania, strona: www.ekobaby.pl Iwona Styrenczak – położna z 17-letnim stażem Alicja Sieklucka – pedagog z ponad 25-letnim stażem pracy z dziećmi Magdalena Słomkowska – doradca laktacyjny; www.centrumdlamamy.com Martyna Kędziora – lekarka, joginka z 7-letnim stażem, nauczycielka jogi Karol Krzysztoń - radca prawny, Kancelaria Radcy prawnego Karol Krzysztoń Anna Jowita Ciołkiewicz – grafik, projektantka wnętrz, fotograf Leszek Jaćkiewicz – stały współpracownik miesięcznika "Góry", autor przewodników "Nieznane Tatry"