Szukam inspiracji na potrawy, które zagwarantują lepszą przyswajalność cennych witamin, pierwiastków i minerałów. Czy macie na to wypróbowane sposoby? Mam na myśli łączenie pomidora z oliwą itp.

Wszelka przyswajalność, to przede wszystkim zdolność organizmu do wykorzystania składników odżywczych: witamin, minerałów, fitoskładników. Do tego potrzebna jest przepuszczalna błona komórkowa, a o jej przepuszczalności decyduje proporcja kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, właściwa proporcja to 1:1. Ponieważ w diecie współczesnej mamy nadmiar omegi-6 należy zadbać  dostarczanie omegi-3, głównie suplementowanie jej, ale tylko preparatami gwarantującymi czystość tłuszczu rybiego i potwierdzającymi jego aktywność, utleniona omega-3 często w preparatach niezabezpieczonych i nie badanych pod tym kątem jest bardzo szkodliwa dla organizmu i lepiej jej nie spożywać w ogóle.

Poza tym komponowanie posiłków, to stwarzanie odpowiedniego środowiska dla danej substancji odżywczej. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (np. witamina A, D, E, K) potrzebują odrobiny tłuszczu, np. do surówki z marchwi kilka kropel oliwy z oliwek, pomidora można skomponować z tłustym twarożkiem (dodatkowo pomoże uwolnić likopen z pomidora, bardzo ważny składnik odżywczy). Żelazo dobrze się przyswaja w otoczeniu witaminy C, zatem dobrze byłoby łączy produkty zawierające żelazo (mięsne lub roślinne) z sokiem z cytryny lub kiszonkami. Wapń wchłania się lepiej w otoczeniu witaminy D a także fityniany zawarte w produktach zbożowych i roślinach strączkowych. Wapń najlepiej przyswajany przez organizm, to ten który zawarty jest w naturalnej wodzie (nie takiej, która ma dodawane i po prostu rozpuszczone w niej minerały).

Najważniejsza jednak jest świadomość, że ilość składników odżywczych w roślinach drastycznie spadła we współczesnych czasach. Nawet rośliny z upraw ekologicznych, choć absolutnie słusznym jest ich spożywanie z uwagi na czystość od pestycydów, nie są w stanie dostarczyć niezbędnych składników odżywczych. Dlatego niezbędna jest suplementacja ale tylko NATURALNA, suplementami certyfikowanymi jako bezpieczne i sprawdzone klinicznie.