Chłodnik z kwiatu akacji, kwiatu bzu czarnego lub czeremchy

• 1 l mleka
• 2 jaja
• 10 gałązek akacji, bzu czarnego lub czeremchy
• 1 dag (1 płaska łyżka) mąki ziemniaczanej
• ½ cytryny
• cukier brązowy lub syrop z agawy ( posłodzić do smaku)
  

Mąkę ziemniaczaną rozmieszać w szklance zimnego mleka. Resztę mleka (pozostawić ½ szklanki do rozmieszania z żółtkami) zagotować i do wrzącego wlać mleko z mąką, a kiedy ponownie się zagotuje, wrzucić kwiat akacji, bzu czarnego lub czeremchy i odstawić z ognia. Żółtka rozmieszać z ½ szklanki mleka i zmieszać z zupą. Z białek ubić pianę, nałożyć ją na wierzch zupy, garnek przykryć pokrywką i pozostawić na około 10 minut. Zupę przelać do wazy, pozostawiając kwiat akacji lub inne kwiaty na dnie naczynia. W wazie doprawić ją sokiem z cytryny i cukrem. Przed podaniem schłodzić.

Galaretka z owoców czarnej porzeczki na surowo

• 1 kg porzeczek czarnych
• 1 kg brązowego cukru

Porzeczki przebrać, umyć na sicie. Następnie usunąć szypułki i przetrzeć owoce przez sito lub zemleć. Przecier z porzeczek utrzeć w makutrze ze stopniowo dodawanym cukrem. Cukier powinien się rozpuścić. Gotową galaretkę wlać do wygotowanych słoików, a następnie je zamknąć.

Syrop z kwiatów akacji

• 25-30 gałązek z kwiatami akacji w pełni rozkwitu
• 1 kg brązowego cukru
• 6-8 dag kwasku cytrynowego
• 1 l wody

Z cukru i wody przygotować syrop, przestudzić go do temperatury pokojowej, wymieszać z kwaskiem. Do syropu wrzucić kwiaty akacji oddzielone od łodyżek i pozostawić je w syropie 12-16 godzin. Po tym czasie odcedzić syrop, podgrzać szybko do temperatury wrzenia i od razu nalewać do wyparzonych butelek lub słoików i zamykać. Z syropu sporządzamy smaczny napój, dodając go do wody (najlepiej mineralnej) – 1 cześć syropu na 10 części wody.