Ekorodzice

Sery a ciąża Listerioza

Autor: Mariusz Jaworski 2014.02.14, 19:06
Odpowiednio dobrane sery w codziennej diecie są polecane ze względu na doskonałe źródło wapnia i białka. Niemniej jednak niektóre sery nie powinny być spożywane przez kobiety w ciąży. Wynika to z faktu, że mogą zwiększyć ryzyko rozwoju bakterii, takich jak Listeria, które wykazują szkodliwe działanie dla płodu.

fot. Sery a ciąża LISTERIOZA

Listerioza to jedna z chorób zakaźnych spowodowana zakażeniem bakterią Listeria monocytogenes. Na listeriozę szczególnie narażone są m.in. osoby z obniżoną odpornością, ale także kobiety w ciąży oraz noworodki. Pierwsze objawy zakażenia pojawiają się od kilku dni do nawet 3 miesięcy. Zazwyczaj listerioza przebiega bezobjawowo. Często jednak wywołuje objawy podobne do grypy. Występuje się wówczas:
  • gorączka,
  • bóle mięśni,
  • wymioty,
  • biegunka.
Zakażenie Listerią monocytogenes spowodowane jest zazwyczaj konsumpcją żywności zawierającą tę bakterię. Z racji tego, że kobiety ciężarne wykazują obniżoną odporność, zaliczane są do grup osób szczególnie narażone na zakażenie. Z punktu widzenia zdrowia kobiety w ciąży i jej dziecka istotne jest podjęcie działań mających na celu zminimalizowanie ryzyka zakażenia Listerią. Listerioza ma niebezpieczne działanie na płód, ponieważ może on ulec zakażeniu poprzez łożysko. Prowadzić to może do licznych powikłań medycznych m.in.: 
  • poronienia, 
  • porodu martwego płodu, 
  • zapalenie spojówek oraz błon śluzowych nosa,
  • niekiedy pojawiają się objawy zapalenia płuc, 
  • zmiany skórne, drobne pęcherzyki, wybroczyny - głównie na plecach oraz pośladkach noworodka.
Listerioza przejawia się wówczas w postaci posocznicowej i przebiega bardzo ciężko, co zmniejsza szanse przeżycia dziecka oraz wywołuje bardzo poważne wady rozwojowe. Oczywiście istnieją także powikłania dotyczące samej kobiety w postaci infekcji okołoporodowych,  a nawet niepłodności.

Szeroko zakrojone badania naukowe potwierdziły, że kobiety w ciąży powinny unikać niepasteryzowanych produktów mlecznych. Według The Food Standards Agency (2010) sery niewskazane dla kobiet w ciąży to: 
  • Miękkie sery  dojrzewające, takie jak : Brie, niebieski Brie, Cambozola, Camembert, Chaumes, Chevre (kozi ser z białą skórą), Pont L'Eveque, Taleggio, Vacherin-fribourgeois.

  • Sery z przerostami pleśniowymi (np. niebieskiej pleśni), czyli sery produkowane z mleka i specjalnego enzymu - podpuszczki. Np. Bergader, Bleu d'Auvergne, niebieski Wensleydale, niebieski Shropshire, duński niebieski, Dolcelatte, Gorgonzola, Roncal, Roquefort, Stilton.

  • Miękkie i niepasteryzowane sery, w tym kozie i owcze sery, np. Chabichou, Torta del cesar.
Nawet jeśli wyżej wymienione sery są produkowane z mleka pasteryzowanego to wciąż nie są wskazane do konsumpcji przez ciężarne. Związane to jest z tym, iż ta grupa serów charakteryzuje się większą wilgotnością i mniejszą kwasowością w porównaniu do innych serów. To właśnie te cechy zapewniają idealne warunki do rozwoju bakterii z rodzaju Listeria. Warto w tym miejscu zaznaczyć, że według The Food Standards Agency (2010) w ciąży bezpieczne można stosować:
  • Mleczne produkty fermentowane, które stanowią źródło łatwo przyswajalnego wapnia oraz białka. Do tej grupy produktów zalicza się: maślanki, jogurty, kefiry. 

  • Sery twarde: Cheddar, Cheshire, Derby, Double Gloucester, Edamski, Ementaler, Angielski cheddar z koziego sera, Gouda, Gruyere, Halloumi, Havarti, Jarlsberg, Lancashire, Orkney, Paneer, Parmezan, Pecorino (twarde), Provolone.

  • Feta, który produkowany jest z mleka poddanego pasteryzacji lub mikrofiltracji. Zapewnia to  bezpieczeństwo mikrobiologiczne. Jednak kobieta w ciąży nie powinna spożywać zbyt często tego sera ze względu na dużą zawartość soli, której nadmiar może przyczyniać się do powstawania obrzęków.

  • Mascarpone, który jest włoskim serem. Najczęściej stosowany w lasagne, zapiekankach i innych potrawach dzięki swojej kremowej konsystencji. Mascarpone jest serem pasteryzowanym i niedojrzewającym, dlatego też stanowi niskie ryzyko rozwoju bakterii. 

  • Sery twarogowe


Przeczytaj także:

Jakie badania zrobić w ciąży?

Jakie badania zrobić w ciąży?

Jakie badania i w którym tygodniu ciąży trzeba je zrobić - wszystkim przyszłym mamom podpowiada nasz ekspert - ginekolog z 30-letnim stażem - Waldemar Czerwoniec. Masz wątpliwości? Koniecznie przeczytaj! więcej »
Rumianek w ciąży

Rumianek w ciąży

Kwiat rumianku był jednym z ulubionych ziół Hipokratesa. Napary z tego zioła są zalecane przy bolesnym miesiączkowaniu, wzdęciach, zgadze i nudnościach. Jednak czy picie rumianku w ciąży jest bezpieczne? To pytanie często stawiają sobie kobiety... więcej »
Czekolada w ciąży – dobre czy złe odżywianie?

Czekolada w ciąży – dobre czy złe odżywianie?

Spożywanie czekolady przez kobiety w ciąży wciąż budzi wiele kontrowersji. Większość ciężarnych z jednej strony ma wielką ochotę na czekoladę, ale z drugiej ma wiele wątpliwości, czy jest ona bezpieczny dla ich płodu. Niewątpliwie... więcej »
Waga w ciąży – prawidłowy przyrost masy ciała

Waga w ciąży – prawidłowy przyrost masy ciała

Przyrost wagi w ciąży jest rzeczą fizjologiczną i bardzo pożądaną. Jednak wiedza wśród kobiet na temat precyzyjnego określenia prawidłowej wagi w ciąży jest niewystarczalna. Wiele ciężarnych ma błędne przekonanie, że w czasie... więcej »
Najpopularniejsze imiona żeńskie w Polsce w 2016 roku

Najpopularniejsze imiona żeńskie w Polsce w 2016 roku

Jakie imię żeńskie było najpopularniejsze w 2016 roku w Polsce? Koniecznie sprawdź ranking imion żeńskich w ubiegłym roku kalendarzowym. Braliśmy pod uwagę cały rok od stycznia do grudnia, nie tylko pierwsze półrocze. Dane dla wybranych... więcej »


Komentarzy: 1
{opis}
19.02.2014 19:43 - iaera
Nie słyszałam o tym będąc w ciąży

Quizy

1001 pytań i odpowiedzi na kazdy temat. Jeżeli chcesz się dowiedzieć więcej zajrzyj tutaj.

 

 

Zobacz wszystkie »