Zboża w diecie dziecka – teoria i praktyka

fot. www.sxc.hu

Silne i zdrowe dziecko potrzebuje zjadać około pięciu pełnowartościowych oraz zrównoważonych posiłków dziennie. Podstawą zdrowej codziennej diety powinny być produkty zbożowe z pełnego przemiału (ok. 40-50%). Zawierają one niezbędne węglowodany, białka oraz tłuszcze. Jak to zrobić?

Najważniejsze ze zbóż:

Przede wszystkim kasza jaglana

O kaszy jaglanej mogłabym pisać i pisać – niektórzy się śmieją, że jej spożycie po moich warsztatach wyraźnie wzrasta. Napiszę jednak krótko – kasza jaglana jako jedyna z kasz ma charakter zasadowy i dlatego wzmacnia organizm. Jest szczególnie zalecana dla dzieci chorujących, ząbkujących, zakatarzonych. Efekty jej działania są spektakularne – dziecko szybciej wraca do sił i zdrowia.

Kaszę jaglaną trudno jest ugotować na sypko, ale nie martwcie się tym. Można zrobić z niej:

• kaszkę śniadaniowo/kolacyjną z bakaliami (którą można mocno rozrzedzić wodą, zmiksować i podawać dziecku do picia jako koktajl),
  
  
• zapiekankę w piekarniku
  
  
• kopytka
  
  • 40dag kaszy ugotować z 2 szklankami mleka sojowego,
  • dodać łyżkę masła lub ghee,
  • 3 jajka,
  • 25 dag mąki pełnoziarnistej,
  • 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • natkę pietruszki,
  • szczyptę soli morskiej
  • ciutkę słodu jęczmiennego, syropu klonowego lub miodu.
    
    
  Z powstałego ciasta ulepić kopytka i podgotować :)
  
  

Koniecznie amarantus

Amarantus (szarłat) jest cudownym zbożem, które nie zawiera glutenu i które może być stosowane już od 6 miesiąca. W USA służy do produkcji mieszanek dla niemowląt, a matki indiańskie od wieków przeżuwają liście amarantusa i podają swoim niemowlętom jako pokarm. Jest on przede wszystkim źródłem:

• białka (wszystkie 8 aminokwasów egzogennych!) – białko amarantusa jest lepiej przyswajalne i ma większą wartość biologiczną niż białko z mleka, soi czy jęczmienia,
• nienasyconych kwasów tłuszczowych,
• wapnia,
• potasu,
• fosforu,
• magnezu,
• żelaza (5 razy więcej niż szpinak).

Amarantus można dostać w 3 formach – ziarno (gotujemy ok. 15 min), poping (prażone ziarno stosujemy jako posypkę na gotowe danie lub wysypujemy dziecku na naślinioną łapkę, a dziecko sobie je zlizuje) lub mąka (zwykle zmieszana z jakąś inną w dowolnych proporcjach). Stosuje się go jako dodatek do innych kasz (taki zastrzyk białkowo-minerałowy) lub dosypuje się do zup. Ma smak leciutko słodkawy i jest bardzo wdzięcznym zbożem – codziennie wsypujemy łyżkę ziarna do czegokolwiek, co akurat gotujemy.


Boska quinoa

Quinoa (komosa ryżowa) jest z wyglądu prawie identyczna z amarantusem, a zasady jej gotowania i podawania są te same (w połączeniu z innymi zbożami) z tym, że przed gotowaniem trzeba ją przepłukać kilkakrotnie (choćby w sitku pod bieżącą wodą). Quinoa:

• działa lekko rozgrzewająco,
• wzmacnia nerki,
• zawiera najwięcej białka ze zbóż (8 aminokwasów egzogennych),
• dużo wapnia oraz żelazo,
• fosfor,
• witaminy E oraz witaminy z grupy B.