Na co powinno się zwracać uwagę, wybierając mleko? Lepiej kupować UHT czy może pasteryzowane? Ile mleka tygodniowo powinien wypijać dwulatek i pięciolatek?

Proces pasteryzacji oraz UHT jest właściwie tym samym procesem – podgrzanie do wysokiej temperatury w bardzo krótkim czasie:

• UHT powyżej 130C,
• pasteryzacja to zwykle 100C.

Oba procesy są bardzo krótkie. W praktyce jednak uważa się (tzn. część żywieniowców – tych bliższych naturze i ekologii), że oba procesy niszczą witaminy w bardzo zbliżonym stopniu. Mleko czy sery kupowane powszechnie nie mają zatem wiele wspólnego z serami czy mlekiem świeżym.

Rodzice często łączą potrzebę dostarczania dziecku wapnia oraz białka z podawaniem nabiału. To nie jest równoznaczne.

1. Najwięcej dobrze przyswajalnego wapnia zawiera sezam (nasiona należy zmielić i przechowywać w słoiczku w lodówce przez ok 3 dni).
2. A pełnowartościowe białko można znaleźć w amarantusie czy komosie ryżowej (oba ziarna dodaje się do gotowania zupy lub innych kasz).

Zgodnie z moją wiedzą mleko krowie szkodzi. Dziecko 5-letnie, a już na pewno 2-letnie nie powinno dostawać mleka wcale. Im mniej go dostanie, tym będzie zdrowsze.

Mleko krowie zawiera:

• zbyt wysoki poziom białka i sodu – nadmiar tych składników obciąża nerki oraz śledzionę dziecka. Nadmiar białka zwierzęcego przyśpiesza wzrost ciała dziecka nierównomiernie do rozwoju intelektualnego;
  
  
• alfa laktozę, która uniemożliwia prawidłowy rozwój flory bakteryjnej w jelitach (a stan jelit ma ogromne znaczenie dla wysokości poziomu odporności);
  
  
• wyłącznie tłuszcz zwierzęcy, który nie pokrywa zapotrzebowania dziecka na nienasycone kwasy tłuszczowe;
  
  
• zbyt niski poziom żelaza;
  
  
• zbyt niski poziom witamin: A, D, E, i C niezbędnych do prawidłowego rozwoju organizmu.
  
  
• Ponadto w mleku krowim nie jest kontrolowany poziom metali ciężkich i pestycydów, hormonów i antybiotyków pod kątem norm dopuszczalnych dla niemowląt. Wszystkie te składniki drastycznie obniżają odporność.
  
  
• Mleko jest bardzo alergizujące, ponieważ jego białka są ciężkostrawne.