Kuchnia pięciu przemian: PRZEPISY

08.02.2011, 11:56

Emilia Lorenc

fot. www.sxc.hu

Zgodnie z koncepcją tradycyjnej medycyny chińskiej proces trawienia i przyswajania będzie przebiegać prawidłowo tylko wtedy, gdy dostarczymy do organizmu zrównoważony pokarm przyrządzony według kuchni pięciu przemian. Choć jest to dość stara koncepcja, łatwo ją wprowadzić w pewnym uproszczeniu do codziennego jadłospisu.

Pięć elementów to m.in. pięć smaków:

ogień (gorzki)
ziemia (słodki)
metal (ostry)
woda (słony)
drewno (kwaśny) ....

Każdy produkt spożywczy należy do odpowiedniego elementu, np:

ogień (O) – kasza gryczana, wrzątek, świeża bazylia, imbir świeży;
ziemia (Z) – marchewka, kasza jaglana, miód, orzechy, oliwa z oliwek;
metal (M) – rzodkiewka, pieprz, kminek, cebula surowa;
woda (W) – sól, zimna woda, ryby, fasola, ogórki surowe;
drewno (D) – pomidory, pietruszka natka, kiszone produkty, cytryna.

Śniadanie – owsianka i kawa naturalna

Owsianka

M: płatki owsiane, szczypta cynamonu

W: zalać zimną wodą

D: suszona żurawina

O: odrobina świeżego startego imbiru

Z: ziarno siemienia lnianego, słonecznik, rodzynki suszone na słońcu, starte lub pokrojone jabłko

Kawa naturalna

O: naturalna kawa mielona zalana gorącą wodą (kawę naturalną można zamienić na zbożową, np. orkiszową, która będzie należeć do D)

Z: łyżeczka miodu lub cukru trzcinowego

M: kardamon nasiona,

W: krople zimnej wody by opadły fusy

II Śniadanie – sałatka do pojemnika do pracy

D: makaron orkiszowy

O: szczypta kurkumy

Z: brokuła ugotowana, podprażone płatki migdałowe, olej lniany nieoczyszczony

M: pieprz, oregano

W: sól morska

D: natka pietruszki

Obiad – zupa krem z cieciorki

W: zimna woda

D: łyżka natki pietruszki

O: listki świeżej bazylii

Z: 2 marchewki, 3-4 ziemniaki, pietruszka korzeń, namoczona przez noc cieciorka, łyżka masła

M: pół małego selera (korzeń), czosnek świeży 5 ząbków

W: sól morska

D: posypać natką pietruszki

Podawać z grzankami lub prażonymi migdałami.

II Danie – kasza gryczana polana olejem lnianym, buraczki z chrzanem, seler w panierce

Seler w panierce

M: podgotowany seler korzeń pokrojony w plastry, pieprz

W: sól morska

D: skropić cytrynką

O: szczypta kurkumy

Z: obtoczyć w jajku i ziarnie sezamu

Smażyć na oliwie z oliwek na złoty kolor.

Buraczki z chrzanem

Z: ugotowane buraczki zetrzeć na wiórki

M: chrzan

W: sól morska

D: sok z cytryny

O: szczypta kurkumy

Z: oliwa z oliwek

Kolacja – bułeczki z bryndzą owczą

Nadzienie

O: bryndza owcza

Z: podpieczona na masełku cebulka,

M: pieprz, tymianek

W: sól szczypta

D: pietruszki natka

O: bazylii listek

dobrze mieszamy

Bułki

Z: bułeczki razowe wyjmujemy środek z bułeczki, nadziewamy bryndzą przygotowaną

M: na wierzchu bułeczki dajemy kilka krążków cebulki lub szczypiorek

W: skrapiamy zimną wodą

D: kropla cytryny

O: do piekarnika na ok. 20 minut.

Po wyjęciu posypujemy kiełkami.

Udostępnij