Ekokuchnia to nie tylko zdrowe potrawy, ale i naczynia, w których je przygotowujemy. Wybór nie jest łatwy i zazwyczaj przy zakupie kierujemy się niestety ceną. Należy jednak pamiętać, iż garnki to zakup „na lata”, a im lepszej jakości garnek, tym większa gwarancja, że przygotowana w nim potrawa jest zdrowa. Niestety, niektóre garnki, szczególnie te z dolnej półki cenowej, mogą stanowić zagrożenie dla naszego zdrowia.
Niebezpieczeństwo stanowią uszkodzone powłoki z teflonu, np. poprzez zarysowanie. Wówczas cząsteczki tej substancji przedostają się do żywności. Naukowcy podejrzewają, że teflon może być rakotwórczy. Kupując naczynia teflonowe, trzeba pamiętać, aby wybierać takie, które mają niebieskie logo "Teflon". Zgodę na posługiwanie się tym znakiem wydaje firma Du Pont, która wynalazła i opatentowała teflon. Na rynku jednak różne firmy posługują się podobnym oznaczeniem, który może wprowadzać w błąd, gdyż jest to tylko imitacja prawdziwego teflonu...
Według specjalistów najbezpieczniejsze są naczynia ze stali nierdzewnej. Jednak i tu istnieje pewne „ale”, gdyż wszystkie naczynia ze stali zawierają śladowe ilości niklu i nie powinny ich używać osoby uczulone na ten pierwiastek.
Garnki spotykane często na sklepowych półkach hipermarketów zrobione są ze zwykłej stali z różnymi domieszkami. Raczej nie posiadają atestów, a pierwiastki użyte do ich pokrycia (np. cyna zanieczyszczona ołowiem) mogą przenikać do potraw i tym samym szkodzić naszemu organizmowi. Często spotyka się ich szybkie rdzawienie, aby go uniknąć po każdym użyciu trzeba je umyć, wytrzeć do sucha i nasmarować olejem.
Garnki aluminiowe W tej grupie rozróżniamy dwa rodzaje:
lekkie, miękkie o cienkich ściankach,
ciężkie z grubego aluminium zabezpieczonego powłoką teflonową lub tytanowo-ceramiczną.
Pierwszych, zdecydowanie gorszej jakości powinniśmy unikać. Podczas przygotowywania w nich potraw, do jedzenia przedostają się szkodliwe dla zdrowia związki aluminium. Rzadko, ale może się zdarzyć, iż na dnie takiego naczynia pojawi się aluminium w stanie płynnym i wejdzie w reakcje z jedzeniem. Poza tym łatwo w nich o przypalenie potrawy, szybko się niszczą i zużywają. Nie nadają się do stosowania na płycie grzejnej. Jeśli już jednak zamierzamy kupić garnki tego typu, warto wybrać tylko ciężkie oraz zwrócić uwagę, czy posiadają ebonitowe uchwyty (nie przewodzą ciepła).
Garnki ceramiczne Zaletą ich jest niska cena i bogata kolorystyka. Ponadto długo trzymają ciepło i można sporządzać w nich potrawy w piekarnikach zarówno kuchni gazowych, jak i elektrycznych oraz na płytach ceramicznych. W składzie swoim posiadają zawartość gliny. Kupując ten typ naczyń, sprawdzajmy, aby były matowe. Glazurowane świecą się i mogą zawierać w swoim składzie kadm i ołów - toksyczne substancje wywierające negatywny wpływ na zdrowie człowieka. Ich wadą jest ograniczona temperatura sporządzanych w nich potraw – nie może ona przekroczyć 120 °C.
„Słodka śmierć” – gdyby pokusić się o krótkie zdefiniowanie substancji, jaką jest aspartam, można by określić ją powyższymi słowami. Doprecyzowując, dodałabym, że „powolna”…
Sałatka z serem fetą i kiełkami to nie wszystkim znany sposób na dobrą porcję witamin. Zwłaszcza zimą, gdy pogoda nas nie rozpieszcza warto zafundować sobie zastrzyk energetyczny w postaci zdrowej przekąski. SMACZNEGO!
Bardzo pożywna i zdrowa, ciemnozielona zupa z rzeżuchy. Podana zarówno na ciepło, jak i zimno jest w stanie zachwycić wszystkich gości zasiadających przy wielkanocnym stole...
Pewnie wiele razy zadajecie sobie pytanie czy warto je zażywać? Mam podobny problem, gdyż co rusz trafiają do mnie sprzeczne sygnały z różnych źródeł. Ostatnimi czasy trafiłam przypadkiem na stronę dwóch dziennikarzy z Anglii, którzy mnie zainspirowali do napisania tej ciekawostki. Otóż David McCandless i Andy Perkins zebrali wszelkie wyniki badań dotyczące mikro i makroelementów, pierwiastków, przypraw i owoców, związków pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, które możemy odnaleźć w dostępnych preparatach i wyniki przedstawili w formie graficznej.
Przedstawiam Wam przepis na CHLEB NA ZAKWASIE – ja nazywam go dla leniwych, ponieważ jest bardzo szybki w przygotowaniu. Zaczynamy od zrobienia zakwasu..., a potem mieszamy wszystkie składniki.
Na zakup odpowiednich garnków odkładaliśmy z mężem prawie dwa lata, ostatecznie wybór padł na zestaw Zepter Grande. Jest tam praktycznie wszystko. w stylowej zastawie była promocja i dostaliśmy jeszcze komplet noży zelmer za darmo :) Gary do dziś sprawują się znakomicie
Właśnie się ostatnio nad garnkami w domu zastanawiałam i jakie mam kupować,ten artykuł mnie "oświecił".
Zielony ekspert
Iwona Sławek – specjalista ds. ochrony środowiska, www.ecomedio.pl
Absolwentka Uniwersytetu im. Adama Mickiewicza w Poznaniu, mgr kształtowania środowiska przyrodniczego, a także technik architekt. Ekolożka z zawodu i pasji. Prowadzi szkolenia z zakresu ekologii, zajmuje się kompleksowym doradztwem z zakresu ochrony środowiska. Prywatnie mama rocznego chłopca, któremu od narodzin towarzyszą klimaty ekologiczne.
