Piernik z marchwi

Autor: Redakcja Ekorodzice.pl 2013.12.12, 12:57

Święta tuż, tuż, a pomysłów na zdrowe słodkości w głowie brak? Nie martwcie się! Mamy dla was przepis na zdrowy i szybki w przygotowaniu piernik z marchwi, który nie zawiedzie nawet największego miłośnika deserów...

fot. piernik_z_marchwi

PRZYGOTUJ:

pół szklanki wrzątku
1 kg marchwi
2 dag drożdży
1 szklanka mąki kukurydzianej
pół szklanki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
2 łyżki miodu najlepiej lipowy lub wielokwiatowy
jajko
pół szklanki kakao
pół szklanki maki pszennej
10 dag rodzynek
10 dag orzechów laskowych
przyprawy do smaku: cynamon,kardamon, zmielone goździki, pieprz czarny ( 1 łyżka)
starta skórka z jednej pomarańczy
100 g mlecznej czekolady, 2 łyżki mleka, wiórki kokosowe ( polewa)

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Do wrzącej wody dodaj pokrojona w cząstki marchew i poczekaj aż się ugotuje.
Odcedź marchew z wody. Zmiksuj ją i odstaw do ostygnięcia.
Rozpuść drożdże w odrobinie ciepłej wody. Dodaj do papki z marchwi.
Kolejno dodaj: mąkę kukurydziana, rozpuszczony miód, przyprawy, jajko, oliwę i namoczone wcześniej bakalie.
Dodać startą na małych oczkach marchewkę i startą skórkę ze sparzonej wcześniej pomarańczy.
Dodać mąkę pszenna i kakao. Zgnieść na dość twarde ciasto. Jeśli nie jest twarde dosypać jeszcze trochę mąki pszennej.
Ciasto przełożyć do formy wysmarowanej oliwą i wysypanej otrębami.
Pozostawić 20 minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Piec w piekarniku ok. 1h ( zalecana temperatura 180 stopni Celcjusza).
Wyciągnąć z piekarnika i zostawić w formie do ostygnięcia.
Zacząć robienie polewy.W garnuszku zagotować mleko, zmniejszyć ogień, dodać czekoladę i mieszać do połączenia. Polać wierzch piernika. Posypać go wiórkami kokosowymi.